炒/煎 器具 可使用普通金属制（铁/不锈钢/铝）炒/煎锅或不粘锅。 不建议使用铝制容器, 原因详见食品安全一节 注意事项 使用普通锅炒菜不粘 ...

凉拌 凉拌是什么 凉拌是一种将主食材与辅料通过搅拌混合以成菜的方式 凉拌的形态 凉拌可做成食材与辅料在空间上交混的形态 凉拌可做成食材与辅料在空间上分立的形态，此时辅 ...

去腥 去腥是做菜过程中的一道工序。 去腥指通过包括但不限于添加调料、焯水等手段去除肉类、水产等食物中腥膻味。 腥膻味是某些食物的风味来源，过度去腥可能导致食物丧失风味。</ ...

做菜专业术语 做菜和学习编程一样，首先得认识专业术语就好比学习基础语法，通过术语之间的组合方能完成一道菜。 【炒(chǎo)】古写作“煼(chǎo)”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，放入 ...

辅料技巧 辅料的放入顺序基本为下：先放姜、后放葱和蒜、辣椒、再放干料（八角/花椒/麻椒）、再放干辣椒。以上每一步骤根据所做菜的不同，可以把不需要的辅料从队列中被移除。 姜的含水量是最大的 ...

虎皮青椒的做法 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 青椒 大蒜 白糖（灵魂） 醋 生抽 ...

榄菜肉末四季豆的做法 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 四季豆</ ...

包菜炒鸡蛋粉丝的做法 包菜炒鸡蛋粉丝，是中国的一道日常生活中所熟知的菜品 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 包菜 鸡蛋 <li ...

凉拌木耳的做法 凉拌木耳，由于发放物资中有很多干货，木耳是较为健康的食物。且凉拌木耳的烹饪方式也相对简单。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 干木耳 （湿木 ...

素炒豆角的做法 巨下饭的家常菜 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 豆角 小米椒 葱 蒜 <l ...