食品安全 中毒 以下食物有造成中毒的风险： 未成熟的青西红柿 未熟透的四季豆（芸豆）、豇豆（豆角）、<a href="https://zh.wikiped ...

腌（肉） 注意 此处所描述的腌渍是食材烹饪前处理的步骤，并非制作咸肉或腌制香肠等成品 腌渍 在烹饪前腌制肉类是让肉类预先入味的常用方法。一般腌渍的对象是生肉。根据菜品 ...

焯水 焯水是做饭的一道工序，读作 chāo shuǐ。 焯水指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。 焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。 对菜肴 ...

做菜专业术语 做菜和学习编程一样，首先得认识专业术语就好比学习基础语法，通过术语之间的组合方能完成一道菜。 【炒(chǎo)】古写作“煼(chǎo)”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，放入 ...

厨房准备 在阅读和参考菜谱之前，假想你已经在厨房中准备好了下列物品。这些物品不会在原材料和工具部分提及。 text 燃气灶，饮用水，炒锅，蒸锅，煮锅，电饭锅，食用油，洗菜盆，碟子，碗，筷子， ...

蚝油三鲜菇的做法 几分钟就能做出的蚝油蘑菇，滑嫩入味鲜美可口，别提多好吃了。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 香菇 蟹味菇 ...

椒盐玉米的做法 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 玉米粒 椒盐 芝麻粒 油 淀粉 <l ...

金针菇日本豆腐煲的做法 金针菇日本豆腐煲是一道容易上手的日常料理。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 金针菇 日本豆腐（玉子豆腐）</li ...

脆皮豆腐的做法 浓郁的酱汁裹满豆腐，吃一口就停不下来，别提有多好吃。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 老豆腐 鸡蛋 ...

松仁玉米的做法 松仁玉米是一道色香味俱全的家常菜，口感甜嫩清爽，松仁香脆，老少皆宜。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 玉米粒（建议使用甜玉米） ...