周末在家晒了一下白萝卜片，晒了几天后发现有些总是无缘无故的变黑，查了一下，大概是因为萝卜本身的原因。白萝卜晒干变黑的原因主要有以下几点：首先，白萝卜含有黑色素细胞麦拉宁，麦拉宁可以产生黑色素颗粒，从而导致白萝卜变 ...

焯水 焯水是做饭的一道工序，读作 chāo shuǐ。 焯水指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。 焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。 对菜肴 ...

糖色的炒制 原理： 糖遇高温融化，且在加热不同时间后呈不同性状 以炒制 200ml 糖色为例 水炒 取锅底有弧度或<stro ...

干锅花菜的做法 干锅花菜是湘菜常见的一道菜。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 < ...

陕北熬豆角的做法 陕北熬豆角是一种对初学者极其友善的菜，因其制作方式使用熬的方式，食材可多可少，可有可无，几乎不存在失败的可能性。 预估烹饪难度：★★ 必备原料 ...

酸辣土豆丝的做法 酸辣土豆丝是一道简单易做的菜。色泽光亮，酸辣可口。辅料辣椒富含维生素 C。该菜用料简单，好学易做 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 土豆< ...

炒茄子的做法 家常炒茄子，简单易学，原料不复杂，其中可选项有无皆可。（但是八角强烈推荐） 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 茄子 八角（ ...

豆角焖面的做法 豆角焖面是一道懒人美食，操作简单，方便美味。 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 鲜面条（韭叶 or 二细&lt;解释见最下方 关于面条粗细 ...

基础牛奶面包的做法 面包是常见的主食。普通面包需要经过长时间的发酵及和面。但本食谱尽量简化了制作步骤，方便新手上手，并尽量保 ...

蛋包饭的做法 蛋包饭是一道日式经典家常菜，由炒饭和嫩滑鸡蛋组成，口感丰富，色香味俱全。富含蛋白质、碳水和维生素，是非常适合早餐或正餐的选择。预估制作时间为 25 分钟。 预估烹饪难度：★★★ < ...