在家试做狼牙土豆，味道跟店里面吃过的几乎一样

想做狼牙土豆的原因是在老家的商场里面的一家店吃过，当时跟家人一起在商场逛，逛到美食区的时候看到有一家卖狼牙土豆，当时还不知道什么时狼牙土豆，后面去买的时候发现就是土豆用特殊工具都切成一条一条带齿的，看起来像是“狼牙”。

在那家吃过好几回，当时觉得还挺好吃的，商家在给我们做的时候是把土豆在油锅中炸过之后再加上料汁，辣椒面等等，一份好像是8快钱。

吃起来有点辣，有点咸，就是土豆粉糯的口感，但是辣味加上葱花香菜的香味，口感非常好。

后面回去之后本来想尝试做的，但是当时因为有事就耽搁了。

这次尝试是在抖音上看了一些别人的做法，看看跟自己想象中的是否一样，看完发现大体上差不多，但是分为两种，一种是先焯水，让土豆半生半熟，然后在用油炸。

另一种就是直接下锅炸，我理解两种都可以，但是不焯水的话需要炸久一点，跟炸薯条一样，容易硬，在店里面吃过的都是那种软糯的口感，感觉不像是直接炸的，应该属于第一种做法。

话不多说，去超市买了土豆，削好皮，因为没有专门切成“狼牙”形状的工具，所以就直接切成长条块状，比薯条稍微大一点，然后放进冷水浸泡。

然后起锅烧水，水开后倒入土豆条，大概煮个一到两分钟，看你口味，想吃熟一点的就多煮一会，等到整条变成深色即可，但是也不要煮太久，太久就熟透了，到时候办起来就没有脆的口感了。

时间到后捞出滤干水用完盛好，起锅烧油，油烧热后放入土豆条，炸到表面焦黄的就可以了，最好是炸的过程中试吃，觉得可以就盛出来。

加入盐，蒜，麻油（香油），孜然粉（孜然跟辣椒粉），五香粉，以上这点都是一点一点的放，尝一下不够再加，如果拌完太干的话可以再加一点炸过的油或者香油。

因为我想吃稍微清淡一点，其他的配料就没买，所以如果你口味重的话可以再加葱花 ，香菜，小米椒，辣椒面，蚝油，生抽等等，其实就跟拌凉菜差不多。

搅拌均匀后尝了一块，味道不能说跟店里面的味道一模一样，但是也可以说八九不离十了。

PS：做菜的过程中如果对放调料的量没把握，或者菜的口味没把握，记得一点一点得分放，火关小一点，不断的试错，这样下次就能经验了。

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