流量涨 10 倍：容量评估与改造顺序

场景：一个 Java 单体订单服务平时峰值 500 QPS，大促预计 5000 QPS；依赖 MySQL 单主、Redis 集群、下游支付接口限流 800 TPS。距离大促两周。请给出容量评估方法、改造优先级和不可行时的兜底方案，并说明你会先砍哪些需求。